En una clase propia, los trozos de madera de mezquite crean un sabor ahumado con un final casi amargo; da un toque increíble a la carne de cerdo, cordero o ternera. Experimentar agregando trozos de madera con sabor a la receta hace que el ahumado y la parrilla sea aún más delicioso. los chunks de madera son más grandes que los chips, se colocan entre el carbón en una parrilla de carbón o ahumador. Ideal para ahumar durante intervalos más largos.